7 informações nutricionais que você deve saber

Saiba o que são as informações nutricionais e como isso interfere no funcionamento do organismo

O rótulo dos alimentos diz muito sobre a composição nutricional dos alimentos e de que forma as substâncias presentes agem no organismo. Optar em fazer melhores escolhas na alimentação e consequentemente na saúde, é um processo que envolve conhecimento das informações nutricionais.

As vitaminas, minerais, carboidratos, probióticos e alguns outros exemplos, devem ser consumidas em equilíbrio. No entanto, somente um médico poderá fornecer a ajuda necessária para uma dieta personalizada para cada necessidade.

O importante é ter em mente que muitas respostas do organismo estão diretamente relacionadas com a alimentação, como no caso do desenvolvimento de alergias ou intolerâncias ao longo da vida.

Entenda algumas informações nutricionais

No Brasil, todos os produtos precisam ter as informações dos alimentos e a média caseira dos alimentos. Isso significa que o valor energético, quantidade de carboidratos, de sódio, proteínas, gorduras totais, saturadas, trans e fibras sempre estarão nos rótulos. Assim, o consumidor pode realizar uma avaliação do que será ingerido.

Confira um pouco mais sobre algumas informações nutricionais e suas funções no corpo humano para manter uma alimentação saudável:

Afinal, o que é glúten?

O glúten é uma proteína composta pela mistura de outras duas proteínas: a gliadina e glutenina. Elas estão presentes na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Todos os alimentos derivados desses grãos, como farinha de trigo, cerveja e uísque, também possuem glúten em sua composição.

Algumas pessoas podem desenvolver intolerância ao glúten por ser uma proteína difícil de ser absorvida pelo organismo, um caso diferente da doença celíaca, que é mais grave e também uma questão genética.

Na doença celíaca, o glúten não pode ser completamente digerido pelo organismo e isso provoca uma resposta inflamatória do sistema imunológico. Causa dores no estômago, enxaqueca, confusão mental e até dores nas articulações. Nos dois casos, o indicado é reformular a dieta e evitar alimentos que contém  glúten.

Uma outra curiosidade sobre a proteína é que se ingerido em excesso, pode provocar a diminuição da produção da serotonina no organismo. Isso pode levar a um quadro de depressão mesmo em quem não tem intolerância à proteína.

O que é lactose e por que algumas pessoas ficam intolerantes a ela?

A lactose é o açúcar predominante do leite. Esse açúcar é encontrado somente no leite e derivados, representando cerca de 2% a 8% do leite. O organismo usa a lactose como fonte de energia para o desenvolvimento do sistema nervoso central. Isso facilita a absorção de cálcio, fósforo e vitamina D.

Ou seja, ao consumir um copo de leite ou consumimos algum dos seus derivados, a lactose precisa ser quebrada em carboidratos mais simples como a glicose e galactose, para que o organismo o absorva e gere energia.

Quem faz essa quebra é uma enzima chamada lactase. Mas, na maioria das pessoas, a produção dessa enzima é diminuída ao longo da vida, por isso é cada vez mais comum ouvir falar que alguém está intolerante à lactose.

A intolerância à lactose é na verdade a falta de produção dessa enzima que ajuda a quebrá-la, então nosso organismo não consegue digerir e causa uma deficiência na absorção dos nutrientes necessários.

Em quais casos os carboidratos são importantes?

Os carboidratos são as principais fontes de energia para o corpo funcionar. Os carboidratos “complexos”, que são ricos em fibras alimentares e em vitaminas e minerais, são os mais recomendados para essa finalidade. Quais alimentos são esses? Os integrais, como o arroz, que preservam a casca do cereal. São uma fonte natural de fibras e uma boa pedida para o seu organismo.

Diet, Light e zero, qual a diferença?

A diferença entre alimentos diet e light e zero está na quantidade de um determinado nutriente. O diet é isento de algum nutriente (pode ser açúcar, sódio, gordura, glúten, lactose), e isso independe do número de calorias.

Para ser classificado como light o alimento deve apresentar uma diminuição mínima de 25% de algum nutriente (que pode ser açúcar, sal ou gordura) e também ter 25% menos calorias em comparação com o alimento que não é light.

Já o alimento zero é parecido com o diet, ele exclui um ou mais nutrientes (ex: zero gordura, zero açúcar) e também pode vir acompanhando de redução calórica.

Probióticos: como eles ajudam o organismo?

Os probióticos são bactérias benéficas que vivem no intestino e melhoram a saúde geral do organismo. Elas ajudam na digestão e absorção de nutrientes, além de fortalecer o sistema imunológico. 

Por conta da nossa alimentação, é possível que essas bactérias não estejam tão presentes no intestino, mas sabia que dá para estimular a proliferação delas ingerindo alimentos que contém probióticos?

Fermentados como o chucrute, kimchee, kombucha, kefir, gengibre em conserva, pepino em conserva, beterraba fermentada, entre outros, são exemplos de alimentos probióticos naturais.

Vitaminas e minerais: a dupla que você quer ver junta.

Sabia que quando você consome esses dois nutrientes juntos potencializa os poderes deles? Eles são mais absorvidos pelo organismo e são encontrados em todo tipo de alimento natural.

Frutas cítricas (como laranja, tangerina, limão), grãos integrais e leguminosas (como feijão, ervilha, soja) são alguns dos exemplos do consumo em conjunto.

Fique de olho nessa combinação, elas atuam no equilíbrio hormonal e ainda ajudam a oferecer bons agentes antioxidantes, que protegem seu sistema imunológico.

Aminoácidos importantes: onde consumir?

Já se perguntou por que a alimentação diária é repleta de alimentos como carne, ovos e até leite? É por que o organismo precisa de várias substâncias para funcionar bem e esses são exemplos de refeições ricas em aminoácidos, substâncias essenciais para a formação dos nossos órgãos.

Eles são ricos em proteínas, e você os encontra ainda em cereais em geral.

Como saber mais sobre nutrição

Viu como o nosso corpo é complexo? O bom disso é que com a informação correta podemos evitar muitos danos e ainda saber como contornar alergias e sintomas de desconforto.

Existem muitas profissões que exigem um alto conhecimento de como utilizar a alimentação ao nosso favor, e buscar sempre entender melhor sobre o assunto é importante.

Para facilitar a vida, é possível fazer cursos online sobre o tema nutrição. Por exemplo, saber qual a melhor alimentação para um idoso, uma criança, uma gestante, um esportista, ou até mesmo as melhores opções para manter a saúde e se alimentar bem sendo vegetariano – já que muitos alimentos que derivam de animais não são consumidos.

Procure por um curso de sua preferência no menu do site da Cursos 24h. É a melhor opção para quem quer flexibilizar o aprendizado e se manter dentro do orçamento mensal. Você recebe um certificado e ainda fica por dentro das recomendações mais recentes em informações nutricionais.