Confira ideias de como fazer uma ceia vegetariana para o Natal

Descubra a possibilidade de fazer uma ceia vegetariana e surpreenda seus convidados

Dá para acreditar que o Natal já está logo ali? Com um ano de profundas mudanças sociais e com desdobramentos completamente atípicos, o Natal chega com uma sensação de conforto e acolhimento como nunca antes. Que tal transformar esta data que já é especial em algo ainda mais sustentável e moderno? O vegetarianismo tem mais adeptos pelo mundo a cada ano que passa e é cada vez mais clara a necessidade de tornarmos a nossa rotina mais ecológica e focada na redução da interferência humana no planeta. Pensando nisso, você sabia que é possível fazer uma ceia vegetariana?

Se engana quem acha que pessoas vegetarianas precisam se privar de momentos e comidas que já estão na tradição popular. O que acontece é uma adaptação dos ingredientes e modos de preparo, transformando pratos conhecidos em ótimas opções de refeições que visam hábitos mais saudáveis e menos destrutivos ao meio ambiente. Existem vários tipos de vegetarianismo, os Ovolactovegetarianismo utilizam normalmente ingredientes como ovos, leite e laticínios. O Lacto Vegetarianismo, por exemplo, não come ovos, mas usa o leite e os laticínios no preparo dos seus alimentos. Existe ainda o Ovovegetarianismo que abre uma exceção apenas para o consumo de ovos, eliminando o leite e os laticínios.

Separamos alguns exemplos e sugestões de entradas, pratos principais e sobremesas que são ótimas para uma ceia vegetariana de Natal e que irá te convencer a incorporar alguns itens na sua ceia original. Acompanhe com a gente:

Ceia vegetariana: aperitivos

1. Cogumelos recheados

Esta delícia de aperitivo mistura cogumelos marrons com espinafre, tomate seco, nozes e temperos como alho, salsa e vinagre balsâmico. Adicionar pão ralado no recheio antes de levar os cogumelos ao forno faz com que exista um toque crocante ao final da receita que consegue surpreender quem espera a maciez dos cogumelos assados. A dica é realizar a receita no horas antes de ser servida, ok? Faça o recheio um dia antes, sem adicionar o pão, e alguns momentos antes de servir o aperitivo coloque os cogumelos recheados no forno e os sirva morno.

2. Batata doce crocante e maionese de alho

Corte a batata doce em tiras finas, temperadas com pimenta preta, alho em pó e orégano e as coloque no forno em uma temperatura alta. Em alguns minutos ela já estará crocante e pronta para ser servida. A maionese de alho é, na verdade, um molho elaborado com castanha de caju, mostarda, vinagre, limão e alho. Faça a receita tradicional da maionese caseira e inclua estes ingredientes para dar um sabor mais ácido e incorporado ao molho. Prepare a maionese no dia anterior e a deixe na geladeira, assando a batata doce crocante momentos antes de servi-la.

3. Creme de cenoura em copos de shot

A apresentação deste aperitivo vai deixar a sua ceia vegetariana de Natal ainda mais moderna e bonita. Os topping mais recomendados para esta receita são os croutons, nozes caramelizadas, fio de azeite aromatizado ou qualquer oleaginosas picadas. Sirva o creme com pedaços picados de pão integral, pão sírio ou torradas, por exemplo. Caso queira fazer também variações do creme, é possível incluir o creme de brócolis, creme de espinafre, creme de castanhas e cogumelos! As variações são inúmeras e muitas vezes é recomendado deixar a sua criatividade trabalhar por você.

Ceia vegetariana: pratos principais

Spaghetti de Pupunha com Shimeji

Esta receita deliciosa é bastante prática e fácil de fazer. Anote os ingredientes: 400 gr de fios de pupunha; 100gr de shimeji; 100gr de shitake; 1 abobrinha pequena cortada em cubos; Erva doce fresca cortada em cubos a gosto; 1 tomate cortado em cubos; 1 dente de alho amassado; Sal, pimenta e ervas a gosto; Azeite ou óleo de coco; Castanha de caju para finalizar.

Para preparar, comece refogando o dente de alho no azeite e acrescentando os outros ingredientes aos poucos. Tempere este refogado com sal, pimenta e as ervas que preferir. A principal dica é não deixar que os legumes cozinhem por muito tempo, ok? A tendência é que eles soltem bastante líquido durante o preparo e isso pode comprometer o sabor do resultado final. Faça o Spaghetti normalmente e finalize com as castanhas. Além de ser uma delícia, este prato é repleto de vitaminas e minerais.

Tabule de quinoa tricolor

Os ingredientes para esta receita para sua ceia vegetariana de natal são: ½ xícara de quinoa tricolor; 1 pepino japonês médiocortado em cubos; 200 g de tomate-cereja cortado ao meio; 1 cebola média cortada em cubos; uma pitada de zátar; uma pitada de pimenta-síria; 3 colheres (sopa) de hortelã picada; Sal a gosto; 1 colher (sopa) de suco de limão; ½ xícara de damasco seco picado; ¼ de xícara de pignoli; ¼ de xícara de azeite. Anotou tudo?

Para preparar esta iguaria, lave bem os grãos de quinoa em água corrente e os transfira para uma panela com água suficiente para cobrir os grãos. Deixe-os ali por 15 minutos até que eles fiquem macios e firmes ao mesmo tempo. Escorra bem a mistura e coloque a quinoa em uma tigela separada. É aqui que você vai adicionar todos os ingredientes da receita e regar tudo com bastante azeite. Misture aos poucos até que o resultado fique com aspecto do tabule tradicional.

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